Dragi ljubitelji koktela, ovaj Week-end vodič je izuzetno personalan, ali i obiman! Kao veliki ljubitelj složenih, nesvakidašnjih ukusa i kvalitetnih spirita, ovoj temi prilazim sa velikom dozom entuzijazma. U proteklih par godina, kultura koktela u Beogradu se značajno razvila. Postoji velika ponuda specijalizovanih barova, koji su postavili nove standarde i podigli iskustvo ispijanja koktela na potpuno novi nivo. Ipak, nekolicina koktel barova istakla se po svojim jedinstvenim konceptima, kvalitetu namirnica i izuzetno kreativnom uparivanju ukusa. U nastavku teksta saznaćete koji su to barovi i čime su nas osvojili.
Jet Set Bar
Jet Set je relativno mlad, ali izuzetno ambiciozan koktel bar! Nalazi se u Svetogorskoj 17, u sklopu Doma Jevrema Grujića. Podeljen je u tri sale, a svaka od njih nudi zasebno iskustvo. Možete se opredeliti za sobu sa Negroni fontanom, klasičnim koktelom koji je svake sezone obogaćen različitom infuzijom aroma. Postoji i prostorija sa pozorišnom scenom, kao i soba sa barom, koja je ujedno i moje omiljeno mesto za sedenje.
Jet Set izdvaja jedinstven koncept koji do sada nisam prilike da iskusim u Beogradu, a i šire. U pitanju je izuzetno kreativan sezonski program, inspirisan različitim pravcima i kulturološkim fenomenima. Koncept svake sezone osmišlja art director Jovan Stamatović-Karić. Trenutna sezona Jet Set-a inspirisana je filmskim stvaralaštvom u periodu od Kurosawe do Chaplina. Tokom ove sezone svi autorski kokteli, hrana i muzički repertoar, usko su povezani sa delom Akire Kurosawe, Charlie Chaplina, Merylin Monroe, i drugih.
Kokteli Jet Set-a su prava umetnost iza koje stoje Евгений Клименко i Андрей Плотников. Moj apsolutni favorit je autoski koktel Tom & Jerry, inspirisan legendarnim animiranim filmom. Baza koktela je viski natopljen orasima, upotpunjen Frangelico i Benedictine likerom. Koktel je završen dimljenim šlagom i jednim fenomenalnim i šaljivim motivom. Tom & Jerry je ukrašen različitim isečcima filma isprintanim na šećeru, i svaka nova časa predstavlja novu epizodu. Takođe bih izdvojila Rashomon, koktel inspirisan istoimenim filmom Akire Kurosawe. Sačinjen je od japanskog džina natopljenog jasminom, Yuzu soka i sodom od aloje.
Posebno sam impresionirana izborom jela, koje se pritom služe do samog zatvaranja. Svako jelo je inspirisano tematikom sezone, i pažljivo osmišljeno od strane glavnog šefa, Stefana Ignjatovića. Iz ponude bih preporučila Lime light, jelo inspirisano čuvenim filmom Charlie Chaplina. U pitanju je tatar od lososa, citrusnih nota. Jedna polovima jela od wakame algi predstavlja Chaplina, dok druga polovina sa kelerabom predstavlja balerinu iz filma. Jelo je upotpunjeno crno belim sosom od vina, koji savršeno povezuje tematiku crno belog filma.
Riddle bar
Ukoliko do sada niste čuli za Riddle bar, smatraću da niste ozbiljan ljubitelj koktela. Sada već kultni bar nalazi se na dve lokacije u Beogradu. Prvi Riddle bar, nalazi se na adresi Skadarska 8 i predstavlja mesto kom se iznova rado vraćam. Ambijent je vešto sakriven od radoznalih pogleda velikom pozorišnom zavesom, iza koje se krije prostor odrađen u stilu američkih koktel barova. Enterijer je inspirisan 20-im godinama prošlog veka, ispunjen drvetom, slikama, ogledalima, kao i širokim asortimanom pića.
Ono što ističe ovaj bar je činjenica da meni ne postoji! ,,Meni sa jedne strane zatvara mogućnosti, a sa druge strane verujem da sam spisak sastojaka ne može da evocira ukus. Takođe ljudi često imaju predrasude prema ukusima i spiritima, pa se mi trudimo da ovim načinom promenimo ukuse i mišljenja naših mušterija.”- Objasnio nam je Duško Konstadinosti, vlasnik Riddle bara. Ovaj interaktivni momenat pruža vam mogućnost odlične komunikacije sa barmenima, ali i edukacije o uparivanju različitih pića i ukusa.
Signature koktel je Bulevar, piće inspirisano tradicionalnim Boulevardier koktelom. Ražani viski zamenjen je vinjakom, dodato je par kapljica meda i nadimljeno dimom kedra. Koktel u isto vreme pruža svežinu i težinu, ali više priliči hladnim danima. Moja preporuka za proleće je Vespa koktel, baziran na La copa Extra Seco vermutu sa aloe verom i prstohvatom soli.
Drugi, novootvoreni Riddle bar nalazi se u Crown Plazi, a po svom ambijentu i usluzi nimalo ne zaostaje za prvim lokalom. Moja preporuka je definitivno PS9, koktel na bazi vinjaka natopljenog palo santo drvetom. Ceo ukus zaokružuje Vanila sencha, orange i Peychad bitter, što čini balans ukusa i teksture koktela neverovatnim.
Josephine Belgrade
Još jedno izuzetno mesto na našoj listi je Josephine koktel bar i restoran, u ulici Kralja Milutina 53. Bar je inspirisan dekadencijom Art deco stila, kao i legendarnom plesačicom, pevačicom i glumicom, Josephine Baker. Ukoliko ste ljubitelj ovog stila, oduševićete se enterijerom ispunjenim detaljima, odličnom atmosferom, kao i muzikom. Prostorom dominira masivni mermerni bar, a ukoliko ipak preferirate opušteniju varijantu, možete se smestiti u jedan od udobnih separea. Josephine takođe poseduje jednu od najlepših bašti Beograda, savršenu za letnji period.
Iza široke ponude koktela stoje barmeni Dušan Zarić i Vladimir Simić. U Josephine možete popiti najrazličitija pića, od klasičnih mešavina do inovativnih infuzija i autentičnih formula. Kao veliki ljubitelj nadimljenih aroma moja preporuka je The French Way, piće inspirisano istoimenim filmom Josephine Baker. Koktel je sačinjen od Josephine slatkog vermuta, crne Tamjanike, Josephine viskija sa infuzijom BBQ-a, kao i nadimljenog Angostura bitera.
Bar Central
Kada pitate nekoga koji bar mu je omiljen, velika verovatnoća je da će izdvojiti upravo ovo mesto. I to sa dobrim razlogom! Bar Central se nalazi u ulici Kralja Petra 59 i predstavlja jedinstveno mesto, kako za posetioce, tako i za barmene. Bar Central je unikatni lokal koji predstavlja sedište Asocijacije barmena Srbije. Ovde se godišnje podučava više desetina barmena, ne samo iz Srbije, već iz celog regiona. Osnovao ga je predsednik Asocijacije, Damir Miladin, nakon više godina usavršavanja u Londonu.
Ovde se spajaju izuzetni ukusi, tinkture i najrazličitiji sastojci. Izbor pića je izuzetno obiman i svake večeri možete da birate između više stotina vrsta koktela. Dovoljno je reći da postoji oko 20 varijacija Negronija.
Druid Bar
Druid bar se nalazi u Cincar Jankovoj ulici 1, nadomak Kalemegdana. Ovaj bar karakteriše apsolutna intima, daleko od očiju javnosti. Zanimljivo je da je na ovom mestu zabranjeno fotografisanje i sam bar ne poseduje društvene mreže. Ali baš ta vrsta privatnosti je ono što pruža draž Druid baru.
Ukoliko dolazite prvi put prepoznaćete Druid bar samo po zelenom fenjeru iznad ulaza. Ukoliko je fenjer upaljen to znači da su vrata bara otvorena javnosti. Iako je prostor omanji, iskorišćen je do poslednjeg detalja. Enterijer predstavlja mešavinu klasičnog koktel bara, ispunjenog vintage, ali i tradicionalno srpskim motivima. Moje omiljeno mesto je za kružnim, drvenim barom gde je atmosfera najživlja. Ponuda koktela je raznovrsna, a sa sigurnošću mogu reći da sam na ovom mestu probala najbolji Old Fashioned koktel.
Foto: Instagram, Unsplash
Tekst: Natalija Kunić
